Photo by eduardo froza on Unsplash

Ingrediente necesare

• 1 kg făină
• 400–450 ml lapte călduț
• 200–250 g zahăr
• 100–120 g unt sau ulei
• 4 ouă
• 25–40 g drojdie proaspătă (sau echivalent uscat)
• sare
• coajă de lămâie sau esență de rom
• umplutură: nucă măcinată, zahăr, cacao, stafide (opțional)

Instrucțiuni de preparare

1. Drojdia se dizolvă în laptele călduț, adăugând și puțin zahăr pentru a activa fermentarea.
2. Într-un bol mare, se amestecă făina cu ouăle, zahărul rămas, grăsimea aleasă și aromele, frământând până când aluatul devine neted și elastic.
3. Se lasă aluatul să dospească într-un loc călduros, acoperit, până își dublează volumul.
4. După ce a crescut, aluatul se împarte în două părți. Fiecare parte se întinde, se umple cu amestecul de nucă, zahăr, cacao și stafide, apoi se răsucește cu grijă.
5. Cozonacii se așază în tăvi, unde se lasă din nou la dospit înainte de a fi introduși în cuptorul preîncălzit la 170–180°C, unde se coc timp de 45-60 de minute, până devin aurii.

Sfaturi practice

Pentru un cozonac reușit, asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei și că aluatul dospește corespunzător. Laptele trebuie să fie călduț, dar nu fierbinte, iar timpul de dospire este crucial pentru a obține un produs final pufos.

Sugestii de servire

Cozonacul cu nucă este adesea savurat atât la sărbători, cât și în ocazii speciale, putând fi servit simplu sau alături de o cană de cafea sau ceai. Poți personaliza umplutura, adăugând cacao sau stafide, în funcție de preferințele tale.

Precauții

• Evită utilizarea laptelui fierbinte, deoarece acesta poate distruge drojdia.
• Nu sări peste etapa de dospire, esențială pentru a obține un cozonac aerat.
• Respectă temperatura de coacere pentru a evita uscarea exterioară sau o coacere insuficientă în interior.

De reținut

Prepararea cozonacului cu nucă este o tradiție bine înrădăcinată în cultura românească, iar rețeta prezentată poate fi adaptată ușor în funcție de ingredientele disponibile în magazinele din Constanța.